آیا دانشمندان جهان را از بحران شکلات نجات می‌دهند؟
جهان با یک پدیده آزاردهنده مواجه است و آن چیزی نیست جز کاهش تولید شکلات! مواد اولیه تولید شکلات کاهش یافته و قیمت شکلات قرار است همچنان به سیر صعودی خودش ادامه بدهد. حالا برخی از دانشمندان صنایع غذایی در کانادا حرف‌های زده‌اند و به نظر می‌رسد راهکارهایی برای این مشکل داشته باشند.
قیمت کاکائو که عنصر اصلی تهیه انواع شکلات است در ۱۲ ماه گذشته سه برابر شده و همین قضیه قیمت شکلات را به شدت افزایش داده. اولین باری که مردم نیم‌کرهٔ غربی، به شکل محسوسی با این قضیه روبرو شدند، زمانی خرید شکلات‌های خرگوشی و تخم‌مرغی عیدپاک بود. آنها با ذوق و شوق به قنادی محل رفتند و با دیدن قیمت‌ها اوقاتشان حسابی تلخ شد.
اینطور که پیداست هزینه کاکائو به یک رکورد تاریخی رسیده و قیمت هر تن کاکائو از مرز ۱۰ هزار دلار گذشته است. یعنی قیمت هر کیلو کاکائو که سابق بر این ۲/۸ تا ۳ دلار بود، در حال حاضر با ۱۰ دلار معامله می‌شود. اما محققان کانادایی در تلاشند که با کمک راهکارهای علمی، پروسهٔ تولید شکلات را بهینه‌تر کنند و با افزایش بازدهی تولید، هزینه‌ها را تا جای ممکن پایین نگه دارند.
بد نیست بدانیم که بیشتر کاکائوی جهان از غرب آفریقا و کشورهایی مثل غنا و ساحل عاج می‌آید. از بدِ روزگار، این کشورها با تحولات شدید آب و هوایی مواجهند و هم از نظر بارندگی و هم نوسانات دمایی دچار تغییرات غیرمنتظره‌ای شده‌اند. مشکل اینجاست که درختان کاکائو، به شدت به رویدادهای آب و هوایی حساسند. یعنی هر تغییر جوی، بار این درختان را که همان میوهٔ درخت کاکائو است کاهش می‌دهد. فقط باید صبر کرد و امیدوار بود که آزمایشات دانشمندان نتیجه بدهد و جهان از موهبتی مثل شکلات محروم نشود!
